طريقة تجفيف المشمش

ذكرنا فى مقالات سابقة عن كيفية تحضير الياميش بالمنزل بطرق سهلة و بسيطة

ولكن لا يمكننا ان ننسى المشمش فى طبق الخشاف الجميل فى مساء شهر رمضان

فوائد المشمش المجفف:

• يحتوي على ضعف كميّة الفيتامينات والحديد الموجودة في المشمش العاديّ.
• يقوّي النظر.
• مفيد لمرضى فقر الدمّ.
• يقوّي مناعة الجسم.
• يعالج الإسهال وعسر الهضم.
• يقي من أمراض القلب والشرايين.
• مفيد للبشرة، والعيون، والشعر.
• يقضي على الأرق.
• يعطي الحيويّة والنشاط للجسم.
• يفيد في تهدئة الأعصاب.
• يعمل على تنظيف الأمعاء، وينظّم عملها. 
• يقضي على العطش وخاصّة في رمضان. 
• يحمي من الأمراض الجلديّة

يمكننا ان نجففه بالطريقة الشمسية او فى الفرن

الطريقة الشمسية:

يتم اختيار الثمار الناضجة وغير لينة و تغسل وتجفف جيدا وتنزع نواة المشمش

توضع فى الشمس لمدة ثلاثة ايام

تطغط الثمار بحذر شديد وتعاد للشمس حتى تجف

طريقة الفرن:

المقادير:

1 كيلو مشمش او تين

1 كوب سكر

1 لتر ماء

عصير ليمونة

الطريقة:

يغسل المشمش و يجفف جيدا

يغلى السكر مع الماء فى قدر

يضاف المشمش وعصير الليمون ويترك 5 دقائق

يصفى المشمش ويلف بورق الزبدة ويوضع فى صينية فى فرن 180 درجة لمدة 4  ساعات

نخرجه ونفرده فى مكان جيد التهوية ليجف

طريقة عمل قمر الدين فى المنزل

قمر الدين أو عصير المشمش المحلى والمجفف من الحلويات والمشروبات السورية الشهيرة حيث يوجد أفضل أنواع المشمش الذي يصنع منه القمر الدين في غوطة دمشق ، وهناك وتنتشر معامل ومصانع القمر الدين

يجفّف المشمش لقصر موسمه ويُصنع منه مشروبات وحلويّات متنوّعة مثل شراب قمر الدين الذي يحضّر بشكل أساسيّ في شهر رمضان المبارك حيث يعتبرعنصراً مهمّاً على المائدة ولا يمكن الاستغناء عنه

فوائد قمر الدين:

• يحتوي كل كوب من شراب قمر الدين (250مل تقريباً) على 38 سعر حراراى 
• يحتوي على ضعف كميّة الفيتامينات والحديد الموجودة في المشمش العاديّ.
• يقوّي النظر.
• مفيد لمرضى فقر الدمّ.
• يقوّي مناعة الجسم.
• يعالج الإسهال وعسر الهضم.
• يقي من أمراض القلب والشرايين.
• مفيد للبشرة، والعيون، والشعر.
• يقضي على الأرق.
• يعطي الحيويّة والنشاط للجسم.
• يفيد في تهدئة الأعصاب.
• يعمل على تنظيف الأمعاء، وينظّم عملها. 
• يقضي على العطش وخاصّة في رمضان. 
• يحمي من الأمراض الجلديّة

وتتمّ صناعة قمر الدين المجفّف في الوقت الحالي بالآلات الحديثة المتطورة، ويُصنع في دمشق، ويصدر منها إلى جميع البلدان في العالم ولكن هذا لا يمنع من اننا يمكنا اعداده بالمنزل بسهولة

. المكوّنات:

•  1 كيلو ثمار مشمش طازجة ناضجة وكلما زاد احمرارها كان افضل.
• 1/2 كيلو سكر
• زيت زيتون.
• عصير ليمون

 طريقة التحضير:

• 
  
• نقوم بغسل ثمار المشمش الطازج جيّداً بالماء.
• نضع المشمش في ماء مغليّ مدّة تقارب الدقيقة، 
• ثمّ نخرجه من الماء.نزيل البذور والقشور الخارجيّة ونهرس المشمش بالخلاط . نضع المشمش في وعاء ونضعه على النار، ونتركه إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميكاً ثم نضيف عصير الليمون.
• يمكنك ان تضعيه هكذا بالثلاجة لحين الاستخدام ولكن ان رغبتى قى شكل ورقات قمر الدين كالجاهز نحضر صينيّة ونقوم بدهنها بزيت الزيتون باستخدام الفرشاة ثم نسكب المشمش المغلي في الصينية ونغطيه بقطعة قماش نظيفة ونقوم بوضع الصينية تحت أشعة الشمس لعدة أيام.
•  بعد أن نتأكد من أن المشمش قد أصبح جافاً وأصبح عجينة متماسكة نقوم بوضعه في أكياس ونحفظه في مكان جافّ أو نضعه في الثلاجة.

يمكنك الحصول على ماكينة تغليف وحفظ الطعام لحفظ قمر الدين من هنا